Santoku - skirtas daržovių smulkinimui, plonam mėsos ir žuvies pjaustymui. Dėka ant paviršiaus esančių griovelių paprasta naudoti: pjovimo metu juose lieka oras, todėl produktai neprilimpa prie peilio. SHINTO serijos peiliai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno 3Cr13, kuriuos sukūrė Azijos technologai. Metalurgams pavyko gauti puikios kokybės medžiagą. Plieno 3Cr13 peilių privalumai yra stiprumas, kietumas, atsparumas dilimui. Peiliai turi dvipusį simetrišką galą per visą pjovimo briaunos ilgį, kuris leidžia lengvai pjauti. Juodosios nelipniosios dangos dėka produktai pjaunant nesiliečia su peiliu ir plienas yra apsaugotas nuo pažeidimų, kiek įmanoma. Dėl apdailos nerūdijančio plieno rankenos neslysta, tvirtai priglunda prie rankos. Tikslus besiūlių ašmenų su rankena prijungimas yra raktas į aukštus higienos standartus. Neginčijami tokių produktų privalumai - estetinė išvaizda ir lengvumas. Norint pailginti peilių tarnavimo laiką, juos reikia plauti rankomis.